Labor-gezüchtetes Fleisch für den Verzehr freigegeben

Seitdem der Klimaschutz immer mehr an Bedeutung gewinnt, steigt auch die Nachfrage nach Alternativen zu stark Emissions-verursachendem Fleisch. Das Startup Upside Foods hat die Zulassung des FDA bekommen ihr Labor-gezüchtetes Fleisch in den USA zu verkaufen.

Eine Zulassung der FDA stellt für die gesamte Laborfleisch-Industrie eine Revolution dar. Bis das Fleisch tatsächlich einer größeren Masse zugänglich gemacht werden kann, muss noch eine Inspektion der Produktionsstätten und des Fleischs von Upside Foods durch das „United States Departement of Agriculture“ erfolgen, aber dies geschieht meist vergleichsweise schnell und unkompliziert..

It’s the moment we’ve been working toward for the past, almost seven years now. Opening up the US market is what every company in the world is trying to do.

- Uma Valeti, Upsides CEO.

Die positive Nachricht der FDA bezieht sich zwar ausschließlich auf die Produkte von Upside Food, aber nun ist es wahrscheinlich, dass auch viele weitere Startups, welche an der Herstellung von im Labor gezüchtetem Fleisch, das nahezu identisch zu Rind, Thunfisch oder Lachs ist, eine Zulassung zur Produktion bekommen.

The world is experiencing a food revolution and the (FDA) is committed to supporting innovation in the food supply.

- FDA Kommissar Robert M. Califf und Susan Mayne, Direktorin des „FDA's Center for Food Safety and Applied Nutrition“

Das Startup verkauft seine Produkte in einer initialen Phase ausschließlich an Restaurants, bevor diese im Einzelhandel verkauft werden. Die Chef-Köchin des mit dem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants „Atelier Crenn“ in San Francisco hat bereits bekannt gegeben, dass es Upside Foods Hühnchen servieren wird. Das Atelier Crenn ist nicht das erste Restaurant, welches kultiviertes Fleisch verkaufen wird. In Singapur wurde Laborfleisch vom Startup „Eat Just“ bereits im Dezember 2020 verkauft.

We would want to bring this to people through chefs in the initial stage. Getting chefs excited about this is a really big deal for us. We want to work with the best partners who know how to cook well, and also give us feedback on what we could do better.

-Valeti

Doch aktuell ist das In-vitro-Verfahren sehr kostspielig und es ist noch nicht klar wie man es hinbekommen kann, dass gezüchtetes Fleisch nicht um ein Vielfaches teurer wird, als normales Fleisch.

Valeri vergleicht die Herausforderungen der Laborfleisch-Industrie mit denen der Elektro-Automobil-Industrie:

The next phase for us and the industry is demonstrating scalability. Our industry is similar in that it’ll take five, 10, 15 years to scale up and for most people to access it in many parts of the world. But it is the future.